Il Club Delle Amiche

  Dopo la pausa forzata a causa della pandemia ritornano finalmente le sagre paesane che festeggiano i prodotti locali  e in questo caso sto parlando del fungo cardoncello della Murgia , omaggiato in diverse località pugliesi dove si concentra la maggior parte della produzione. Si dice che nel Cardoncello si percepisce l'odore della terra di Puglia e secondo me  il modo migliore per esaltare la sua polpa carnosa e soda è in un fantastico primo piatto tutto autunnale, perfetto in  ogni occasione. INGREDIENTI per 4 persone:  700 gr di funghi cardoncelli 350 gr di fettuccine 1 ciuffo di prezzemolo tritato 1 cipolla 1 noce di burro mezzo bicchiere di vino bianco secco sale q.b. olio evo q.b. 3 pomodorini ciliegino pepe q.b. parmigiano reggiano grattugiato COME SI FA : Per pulire i funghi  👉 con il coltello raschiamo il gambo per eliminare i residui di terra e delicatamente fra le lamelle se sono particolarmente sporchi; poi passiamo velocemente sotto acqua cor...

  La mia Puglia offre svariate proposte gastronomiche locali sia nelle aree di mare che nell'entroterra:  la Valle d'Itria è consigliata agli amanti della carne e nelle osterie e macellerie attrezzate con i fornelli si possono gustare le fantastiche bombette , involtini di carne di suino o vitello  farciti e cotti alla brace. Nelle viuzze del centro storico di Cisternino , in provincia di Brindisi, all'aperto su tavoli di legno e con una bottiglia di vinello della casa si possono gustare queste bontà comprate al banco e cotte sulle griglie al momento. Le mie Bombette sono cotte in forno ma vi garantisco che sono buonissime 😋 INGREDIENTI x 2 persone : 6 fettine sottili di capocollo di maiale 150 gr di caciocavallo tagliato a fettine sottili 150 gr di prosciutto cotto sale e pepe q.b. olio evo q.b. pangrattato q.b. COME SI FA : Sistemiamo la fettina di capocollo su un tagliere e battiamo delicatamente con un batticarne per renderla più sottile. Aggiungiamo un pizzico di ...

  Il dolce soffice e goloso che rende la colazione un momento speciale e appagante, che dà la giusta carica per affrontare la giornata ......  questo è il mio plum-cake marmorizzato . Facile e veloce da realizzare, ogni fetta regala il giusto equilibrio tra bontà e leggerezza perchè è un dolce fatto in casa con ingredienti genuini. INGREDIENTI : 200 gr di farina 0 100 gr di fecola di patate 3 uova 110 gr di zucchero 1 pizzico di sale 90 gr di olio di semi di arachide 120 gr di latte di riso (o quello che preferite) 1 bustina di lievito per dolci 3 cucchiai di cacao amaro in polvere scagliette di cioccolato bianco q.b. COME SI FA : In una ciotola a bordi alti versiamo le uova, lo zucchero, il pizzico di sale e con le fruste elettriche montiamo per 4/5 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e soffice. Sempre mescolando uniamo a filo l'olio di semi e il latte. In ultimo aggiungiamo le farine setacciate con il lievito. Una volta amalgamato bene il composto,  versiamo la ...

  Cosa non può mancare nella credenza del pugliese doc ??  I TARALLI  Friabili e croccanti sono lo snack per eccellenza, sostituiscono il pane in accompagnamento a verdure, salumi e formaggi oppure danno il tocco rustico sbriciolati sui primi piatti a base di pasta .... praticamente grazie alla loro versatilità stanno bene con tutto 👌 Quelli fatti in casa hanno un sapore speciale : bastano pochi ingredienti e un pizzico di manualità per gustare queste piccole bontà. Questa ricetta non prevede la doppia cottura 👍 INGREDIENTI : 300 gr di farina 80 gr di olio evo 90 gr di vino bianco secco 1 cucchiaino raso di sale fino pepe nero q.b. ( facoltativo ) COME SI FA : In una ciotola versiamo la farina, il sale, il pepe e mescoliamo. Al centro versiamo l'olio evo e iniziamo a impastare aggiungendo il vino poco per volta. Trasferiamo sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico. Dividiamo l'impasto in porzioni,  for...

  Spesso sento dire questa frase " non mi piacciono i broccoli " ed effettivamente specialmente ai più piccoli non piace questo genere di verdure. Oltre che essere un ortaggio abbastanza economico è anche una preziosa riserva di vitamine e sali minerali, antiossidanti e anti-tumorali quindi sarebbe opportuno inserirlo nella nostra alimentazione. Le crocchette di broccoli e prosciutto piacciono proprio a tutti, anche al più schizzinoso : sono un secondo piatto goloso, sfizioso e leggero perchè cotte in forno e sono anche facili da preparare ......... il che non guasta mai ! INGREDIENTI per 8 pezzi : 350 gr broccoli lessati 1 uovo 2 fette di pancarrè 50 gr prosciutto cotto 2 cucchiai di formaggio grattugiato 50 gr di scamorza fresca sale q.b. olio q.b. pangrattato q.b. COME SI FA : Tagliamo i broccoli in cime eliminando la parte del gambo più dura, sciacquiamo abbondantemente sotto acqua corrente e cuociamo in acqua bollente fino a che sono diventano teneri. Una volta scolati ...