Ciambellone al cocco e caffe'

 

Se preparo il ciambellone,  la colazione diventa subito il momento preferito da tutta la famiglia e anche il più goloso della giornata.

Una fetta di questo dolce soffice e genuino accompagnato da una tazza di latte o una spremuta fresca aiuta a mantenerci efficienti ed energici per tutta la giornata.

Le varianti del ciambellone sono innumerevoli : questa volta ho provato una combinazione di ingredienti che mi piacciono un sacco e che secondo me sarebbero stati perfetti insieme.

Risultato 👌super soddisfacente !

INGREDIENTI per uno stampo da 26 :

• 4 uova
• 120 gr di zucchero
• 90 gr di olio di semi 
• 300 gr di farina 
• 30 gr di cocco rapè
• 70 gr di caffè amaro non zuccherato
• 30 gr di latte
• 1 bustina di lievito per dolci

        per decorare

• cocco rapè q.b.
• marmellata o miele 

COME SI FA :

In una ciotola a bordi alti lavoriamo le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e soffice.

Sempre mescolando aggiungiamo l'olio di semi, il latte e il caffè amaro.

In ultimo la farina setacciata con il lievito e il cocco rapè.

Versiamo il composto nello stampo ben oliato (oppure imburrato e infarinato).

Cuociamo in forno preriscaldato a 170° ventilato per 30 minuti circa.

(fate sempre la prova stecchino, che una volta inserito al centro del dolce, deve restare asciutto e pulito)

Lasciamo riposare in forno spento e semiaperto per 5 minuti e togliamo il ciambellone dallo stampo solo quando sarà completamente raffreddato.

Spennelliamo la superficie con della marmellata o del miele e decoriamo con abbondante cocco rapè.