Il Club Delle Amiche

  Le olive dolci fritte è uno dei piatti tipici pugliesi di questo periodo :  nei mercati rionali abbondano le olive Nolche che maturano ai primi di settembre con la loro polpa scura e leggermente amarognola e vengono condite con olio, aglio e peperoncino per diventare  un antipasto irresistibile. E' obbligatorio servirle con fette di pane casereccio abbrustolito per  l'immancabile "scarpetta" finale. INGREDIENTI : 300 gr di olive nere 1 spicchio di aglio 5 pomodorini ciliegino 1 peperoncino sale q.b. olio evo q.b. origano facoltativo   COME SI FA : Laviamo le olive sotto acqua corrente e asciughiamo bene con un panno di cotone. In una pentola antiaderente versiamo un giro abbondante di olio evo, lo spicchio di aglio intero e il peperoncino a tocchetti. Facciamo soffriggere leggermente e aggiungiamo le olive, una spolverata di sale, i pomodorini tagliati a metà e l'origano. Cuociamo a fuoco moderato mescolando spesso. Quando le olive cominceranno ad ammorbidir...

La colazione è il pasto più importante della giornata e bisogna farla nel modo corretto : per questo  preferisco sempre farla con merendine o biscotti fatti in casa usando gli ingredienti giusti. I muffin al cocco sono molto facili da fare e con ingredienti semplici ; con il loro sapore e profumo al cocco allieteranno la vostra colazione o merenda pomeridiana . INGREDIENTI per 12 muffin : 2 uova 200 gr di farina 50 gr di cocco rapè 120 gr di zucchero 1 vasetto di yogurt al cocco 50 gr di latte 60 gr di olio di semi 1 bustina di lievito per dolci zucchero a velo q.b. COME SI FA : In una ciotola a bordi alti montiamo le uova e lo zucchero con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso e soffice. Sempre mescolando aggiungiamo lo yogurt al cocco, l'olio e il latte. Uniamo la farina setacciata con il lievito per dolci . il cocco rapè e amalgamiamo bene il composto. Sistemiamo i pirottini di carta nell'apposita pirofila da muffin e riempiamo per circa i 2/3 di ognu...

  Ma voi di solito aspettate il giovedì per mangiare gli gnocchi ?  Io vado a sentimento e quando mi viene voglia me li gusto anche conditi con del semplice formaggio grattugiato.  Ma la ricetta di oggi è una bomba:  un intreccio di sapori perfetto tra il dolce e delicato della zucchina , il sapido delle seppioline e quel pizzico di piccante che ha dato una spinta decisa al piatto. Se preferite gli gnocchi fatti in casa trovate  la mia  ricetta qui INGREDIENTI per 3 persone : 400 gr di gnocchi  1 cipolla piccola 3 zucchine grandi 4 foglie di basilico 1 ciuffo di prezzemolo tritato olio evo q.b. sale q.b. 1 spicchio di aglio intero 500 gr di seppie  mezzo bicchiere di vino bianco secco 1 peperoncino COME SI FA : In una pentola facciamo imbiondire la cipolla tritata con un filo di olio evo. Aggiungiamo le zucchine a tocchetti, le foglie tritate del basilico e mezzo bicchiere di acqua. Facciamo cuocere con il coperchio per circa 10 minuti, mescolando...

  Benvenuto autunno 🍁🍁  con i suoi colori meravigliosi e piatti nuovi da gustare. E' anche la mia stagione preferita e per festeggiare il suo arrivo ecco i  nocciolotti ,  biscottini con un cuore morbido e tutto il profumo e il sapore delle nocciole tostate. Sono facili e veloci da preparare ( come tutte le mie ricette ) e inoltre sono anche senza uova, burro e lievito chimico : perfetti per la colazione  di tutta la famiglia, ma anche come dolcetto di fine pasto. INGREDIENTI per circa 30 biscotti : 260 gr di farina 1 150 gr di nocciole tostate e tritate finemente nel mixer 100 di zucchero 90 gr di olio di semi 1 cucchiaino di bicarbonato 1 cucchiaino di aceto di mele ( o succo di limone ) 120 gr di acqua 70 gr di cioccolato fondente scagliette di cioccolato bianco q.b. COME SI FA : In una ciotola capiente versiamo la farina con le nocciole tritate, lo zucchero e mescoliamo bene. Al centro aggiungiamo il cucchiaino di bicarbonato con l'aceto, l'olio di se...

  Le girelle salate al formaggio sono un lievitato rustico da servire per una merenda sfiziosa, in sostituzione del pane e  anche come antipasto in un buffet accompagnate con salumi misti. Ho insaporito ulteriormente questi bocconcini morbidi di pane aggiungendo anche dei pomodorini succosi e origano ma sono deliziosi anche senza. INGREDIENTI per 12 girelle : 300 gr di farina tipo 2 100 ml di latte 50 ml di acqua 1 cucchiaino di zucchero 5 gr di lievito secco  1 cucchiaino di sale 150 gr di formaggio a pasta molle ( caciotta oppure emmenthal ) 3 pomodorini ciliegino origano secco COME SI FA : 👉 s e usiamo la planetaria: inseriamo il gancio, versiamo i liquidi, lo zucchero,  il lievito e facciamo sciogliere a velocità 2. Riduciamo la velocità a 1 e aggiungiamo la farina  e in ultimo il sale. Lasciamo  impastare per 3 minuti : l'impasto risulterà leggermente umido ma uniforme e privo di grumi. 👉 se impastiamo a mano  ; Sciogliamo il lievito e lo zucche...

  Una ciambella morbida e profumata senza burro ideale per la colazione ma anche perfetta per qualsiasi momento della giornata, come dessert a fine pasto o accompagnata da una tazza di thè. Un dolce semplice da preparare così soffice e dal gusto molto delicato grazie alla presenza della ricotta fresca e con un irresistibile profumo di limone  che piacerà davvero a tutti. INGREDIENTI per uno stampo da 24 : 4 uova 150 gr di zucchero 250 gr di ricotta vaccina fresca  90 gr di amido di mais 250 gr di farina  succo e buccia grattugiata di 1 limone 85 gr di olio di semi 1 bustina di lievito per dolci COME SI FA : In un piatto  mescoliamo la ricotta con la buccia grattugiata e il succo del limone fino ad ottenere un composto cremoso. Rompiamo le uova in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero e con le fruste elettriche montiamo per 4 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e soffice. Sempre mescolando aggiungiamo la ricotta e l'olio. Infine la farina setacciata con l...

  Una delle ricette più amate della mia infanzia : quando si andava a casa della nonna il profumo si sentiva già nel vano scale ed era una gioia per noi bambini assaporare i panini farciti con le sue  "cotolette". Ogni volta che preparo le cotolette di melanzane   è un tuffo nei ricordi e anche se non è propriamente "light" per me è soltanto è un piatto abbondante e ricco di tanto amore. INGREDIENTI : 2 melanzane grandi 3 uova 1 ciuffo di prezzemolo tritato sale q.b. farina q.b. 2 cucchiai di formaggio grattugiato pepe nero q.b. olio di semi per friggere pecorino o romano grattugiato q.b. COME SI FA : In una ciotola sbattiamo con una frusta le uova con il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e il formaggio grattugiato. Laviamo sotto acqua corrente le melanzane, le spuntiamo e tagliamo a fette di circa 1 centimetro. Mettiamo a scaldare abbondante olio di semi  in una padella capiente. Passiamo tutte le fette di melanzane nella farina. Quando l'olio è pronto, imme...

  I biscotti fatti in casa sono una coccola per la colazione di tutta la famiglia e per iniziare la giornata in modo sano e genuino. Mi piace variare gli ingredienti e provare sempre nuovi abbinamenti : i biscotti con uva passa sono friabili e delicati, perfetti per essere inzuppati nel latte caldo o come merenda pomeridiana di grandi e piccini. INGREDIENTI per circa 35 biscotti : 500 gr di farina 1 120 gr di zucchero 2 uova 80 gr di olio di semi di arachide 90 gr di latte ( ho usato latte di riso ) 1 bustina di ammoniaca per biscotti 250 gr di uva passa COME SI FA : Mettiamo l'uva passa in ammollo in acqua tiepida per circa 10 minuti. Strizziamo e asciughiamola bene. Sciogliamo l'ammoniaca nel latte. In una ciotola capiente versiamo la farina con lo zucchero e mescoliamo. Al centro rompiamo le uova e iniziamo a mescolare con una forchetta. Aggiungiamo l'olio, il latte e impastiamo con le mani. Trasferiamo il composto sul piano di lavoro leggermente infarinato, aggiungia...

  I friggitelli , piccoli peperoni con il loro sapore leggermente amarognolo, sono l'accompagnamento perfetto per secondi piatti a base di carne e pesce o anche per condire la pasta. Molto versatili possono essere preparati in svariati modi :  vi propongo una ricetta veloce e sfiziosa e in pochi minuti porterete in tavola un piatto semplice e delizioso. INGREDIENTI : 500 gr di friggitelli 1 cipolla rossa olio evo q.b. 10 pomodorini ciliegino 1 ciuffo di prezzemolo tritato 3 foglie di basilico sale q.b. COME SI FA : Laviamo i friggitelli sotto acqua corrente e asciughiamo bene con un canovaccio. In una padella ampia versiamo un filo di olio evo, la cipolla tritata, i friggitelli e facciamo cuocere a fuoco moderato per qualche minuto mescolando spesso. Aggiungiamo il prezzemolo, il basilico e i pomodorini tagliati a metà. Uniamo un filo di acqua, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere con il coperchio  per circa 15 minuti mescolando spesso. Quando saranno appassiti sono pr...

  L'idea di usare i pomodorini confit per condire la pasta si è rivelata decisamente gustosa :  i pomodorini caramellati in forno si possono preparare anche il giorno prima e conservare in frigo in un contenitore ermetico; basterà aggiungerli alla pasta e mantecare con abbondante ricotta salata grattugiata. Un primo piatto semplice ma saporito e sfizioso perfetto per tutta la famiglia. INGREDIENTI per 4 persone : 320 gr di pasta   500 gr di pomodori ciliegino sale fino q.b. olio evo q.b. zucchero di canna pepe origano secco timo 200 gr di ricotta salata basilico fresco COME SI FA :  Laviamo i pomodorini sotto acqua corrente e asciughiamo con un panno di cotone. Tagliamo i pomodorini a metà nel senso della lunghezza e sistemiamo su una teglia rivestita di carta forno con la parte tagliata verso l'alto. Condiamo i pomodorini con il sale, pepe, origano, timo, zucchero di canna e un filo di olio evo. Facciamo cuocere in forno a 150° per un'ora e mezzo circa senza ma...

  Volete stupire con un dolce facile e veloce da preparare e che sia anche bello da presentare in tavola? La crostata con  frolla all’olio  ha un guscio croccante con un ripieno di marmellata del gusto preferito e tanta frutta secca che rende il sapore di questo dolce rustico e particolare. INGREDIENTI : 300 gr di farina 0 50 gr di zucchero di canna 1 uovo intero + 1 tuorlo 90 gr di olio di semi di girasole 1 cucchiaino di lievito per dolci     per il ripieno :  un vasetto di marmellata ai frutti di bosco 50 gr di mandorle a lamelle 10 gherigli di noci sbriciolati grossolanamente COME SI FA : Prepariamo la frolla versando la farina setacciata con il cucchiaino di lievito in una ciotola a bordi alti . Al centro uniamo lo zucchero, l’uovo intero più il tuorlo e l’olio. Lavoriamo con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lasciamo riposare in frigo avvolto da pellicola alimentare per 20 minuti. Stendiamo la pasta frolla e rivestiamo una tortiera leggerm...

  Vi propongo una ricetta facile e veloce per gustare al meglio una tipologia di carne bianca dal basso contenuto di grassi  e dall'elevato apporto proteico. Le polpette di pollo e tacchino sono un secondo piatto dal gusto delicato,  estremamente digeribile e dalla consistenza tenera e gustosa : perfetto per l'alimentazione leggera e nutriente di grandi e piccini. INGREDIENTI : 300 gr di carne di pollo macinato 200 gr di fesa di tacchino macinato 1 uovo 2 cucchiai di formaggio grattugiato 1 ciuffo di prezzemolo tritato 5 foglie di basilico tritato sale  olio evo pangrattato q.b. COME SI FA : In una ciotola capiente versiamo la carne tritata, l'uovo e mescoliamo con una forchetta. Uniamo il sale, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, il basilico e amalgamiamo bene il composto con le mani. Aiutandoci con un cucchiaio formiamo le polpette, passiamole nel pangrattato e schiacciamole leggermente fra i palmi delle mani. Sistemiamo le polpette su una teglia rivestita di...