Plumcake salato ai broccoli

 

Il Plumcake salato è un lievitato soffice da insaporire utilizzando gli ingredienti che si hanno a disposizione in casa infatti io lo considero uno "svuotafrigo" eccezionale.

E' perfetto in tutte le occasioni: per arricchire un buffet o come antipasto, in sostituzione del pane o anche una merenda pomeridiana davvero gustosa.

Possiamo farcirlo con salumi, formaggi e se utilizziamo le verdure avrà una consistenza morbida che  conquisterà tutti.

INGREDIENTI per uno stampo 26 x 11 :

• 4 uova 
• 250 gr di farina
• 100 gr di olio di semi
• 50 gr di latte (ho usato quello senza lattosio)
• sale e pepe q.b.
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato 
• 100 gr di cime di broccoli
• 70 gr di scamorza 
• 6 pomodorini

COME SI FA :

Dopo aver diviso i broccoli in cimette, laviamo sotto acqua corrente e facciamo sbollentare in acqua salata bollente per 3/4 minuti. (devono rimanere intere e croccanti)

Scoliamo i broccoli con la schiumarola e mettiamo da parte.

Rompiamo le uova in una ciotola capiente, aggiungiamo l'olio di semi, il latte, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e di pepe.

Mescoliamo con le fruste elettriche.

Versiamo la farina setacciata con il lievito e amalgamiamo velocemente con le fruste elettriche o con una spatola.

Versiamo la metà del composto nello stampo da plumcake oliato e infarinato.

Decoriamo con i broccoli e la scamorza a tocchetti. (Lasciamo da parte qualche cimetta per la decorazione finale)

Aggiungiamo 3 pomodorini tagliati a dadini e copriamo con il restante composto.

Livelliamo la superficie e completiamo la decorazione con i broccoli e i pomodorini interi.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180° ventilato per circa 40/45 minuti .

(fate sempre la prova stecchino che, una volta inserito al centro del dolce, deve risultare pulito).

Lasciamo riposare per 5 minuti nel forno spento e semi aperto e poi facciamo raffreddare completamente prima di togliere il plumcake dallo stampo.