Il Club Delle Amiche

  Quando si parla di " polpette " non necessariamente intendiamo di carne ma ci sono valide alternative ugualmente gustose e saporite. Vi confesso che spesso le preparo per cena, in base alle verdure che ho in frigo mi basta frullare e cuocere in forno : si preparano velocemente, sono economiche e sono anche buonissime  😋 INGREDIENTI x 11 polpette : 200 gr di ceci lessati 200 gr di zucchine 100 gr di carote 1 cipolla rossa sale q.b. 2 cucchiai di formaggio grattugiato pangrattato q.b. olio evo q.b. COME SI FA : Versiamo nel mixer i ceci con le carote e le zucchine a tocchetti e la cipolla. Frulliamo il tutto. Trasferiamo in una ciotola, aggiungiamo il formaggio grattugiato e il sale. Mescoliamo bene. Formiamo le polpette e passiamo nel pangrattato. Sistemiamo su una teglia rivestita con carta forno e irroriamo con un filo di olio evo. Cuociamo in forno preriscaldato a 200° ventilato per 25/30 minuti ( controllate la doratura). 👉👉 per rendere ancora più buone le polpette ab...

Tutti abbiamo un dolce preferito : nel mio caso ce ne sarebbe una lunga lista per svariati motivi. Il rotolo dolce è una sfiziosità per i golosi di tutte le età, basta variare la farcitura a seconda delle occasioni. La sofficità della pasta biscotto si sposa perfettamente con tutti i tipi di crema e tagliato a fette potrete offrire delle deliziose merende ai vostri ospiti. INGREDIENTI : 110 gr di farina 0 100 gr di zucchero 4 uova 2 cucchiaini di lievito per dolci 350 gr di Nutella  zucchero a velo q.b. COME SI FA : Come primo step dividiamo i tuorli dagli albumi. Con le fruste elettriche montiamo a neve ferma gli albumi. Successivamente lavoriamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Con una spatola incorporiamo gli albumi delicatamente dal basso verso l'alto per evitare di smontare il composto. Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito poco per volta sempre inglobando lentamente  al composto con lo stesso movimento dal basso verso l...

  Uno dei molluschi più usati in cucina per preparare un buon piatto è la seppia e sono molteplici i modi  per gustare al meglio questo prodotto. La ricetta che vi propongo è un risotto veloce e molto semplice da preparare : un primo piatto al sapore di mare che conquisterà i vostri commensali 😋 INGREDIENTI per 4 persone : 500 gr di seppie pulite ( fresche o decongelate ) 300 gr di riso carnaroli 1 cipolla mezzo bicchiere di vino bianco secco 1 ciuffo di prezzemolo fresco 6/7  pomodorini rossi 1,5 litro di brodo vegetale sale e pepe q.b. olio evo q.b. COME SI FA : Sciacquiamo bene le seppie in acqua fredda salata e tagliamo a listarelle. Nella pentola facciamo rosolare la cipolla tritata con olio evo e aggiungiamo le seppie, i pomodorini a tocchetti e il vino bianco. Facciamo sfumare mescolando con cura. Aggiungiamo il riso, il prezzemolo tritato e procediamo alla cottura aggiungendo il brodo caldo lentamente, un paio di mestoli alla volta , mescolando continuamente e q...

  Non è difficile preparare dei buoni biscotti : in 1 ora  ( compreso il tempo di cottura ) si possono realizzare dei deliziosi biscotti con pochi ingredienti.  Questi biscotti sono semplici e veloci anche per chi è alle prime armi in cucina : sono senza burro e latte ma il loro sapore vi conquisterà grazie al profumo delle nocciole e del caffè. INGREDIENTI : 350 gr di farina 0 150 gr di farina di nocciole  2 uova 100 gr di zucchero di canna 100 gr di olio di semi 60 gr di caffè amaro freddo 1 cucchiaino di bicarbonato  1 cucchiaino di caffè in polvere COME SI FA : In una ciotola versiamo le farine, lo zucchero, il bicarbonato, il caffè in polvere e mescoliamo bene. Al centro rompiamo le uova e iniziamo ad amalgamare aggiungendo l'olio di semi e il caffe amaro. Trasferiamo sul piano di lavoro leggermente infarinato e impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Con il matterello stendiamo la pasta non troppo sottile e ritagliamo i biscotti con lo ...

  I peperoni arrostiti è uno degli antipasti tipici che non può mancare sulle tavole dei pugliesi : il modo giusto per poter gustare questa bontà è consumarlo su fette calde e croccanti di pane pugliese ma diventa anche un ottimo accompagnamento alle grigliate estive o per condire la pasta. Un piatto semplice da realizzare che è un vero tripudio di sapori : prepariamolo insieme 😉 INGREDIENTI : 3 peperoni rossi  1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo fresco capperi olio evo q.b. sale q.b. COME SI FA : Laviamo i peperoni sotto acqua corrente e mettiamoli in una teglia. Facciamo cuocere in forno a 200° per circa 30 minuti girandoli spesso ( devono diventare morbidi con la pelle bruciacchiata ). Una volta cotti sistemiamo i peperoni in una busta di plastica da cucina per 1 ora ( il vapore ci aiuterà a eleminare più facilmente la pelle ). A questo punto spelliamo i peperoni, apriamo, eliminiamo i filamenti e i semini e sfilacciamo con le mani. Sistemiamo in una ciotola e cond...

  La pizza ripiena è un rustico delizioso  che possiamo farcire con gli ingredienti più disparati : verdure gratinate, formaggi, insaccati, carne tritata, olive e cipolla o anche avanzi di frigo. L'impasto è velocissimo: una pasta matta e si prepara in pochi minuti  perchè non necessita di lievitazione,  basterà impastare velocemente e farcirla come più ci piace. Io ho utilizzato Capocollo di Martina Franca ( salume tipico della Murgia ), carciofini sott'olio fatti in casa  e scamorza fresca. INGREDIENTI: per la pasta   350 gr di farina 0 200 ml di acqua fredda  25 gr di olio evo 1 cucchiaino di sale per la farcitura  150 gr di capocollo ( o salumi a vostra scelta ) 200 gr di scamorza fresca carciofini sott'olio COME SI FA : In una ciotola versiamo la farina, il sale e mescoliamo. Aggiungiamo l'olio e iniziamo ad impastare unendo l'acqua poco per volta. Trasferiamo sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavoriamo fino ad ottenere un pa...

 Il plum-cake alla frutta e yogurt è un dolce soffice senza burro e senza olio ma con tanta frutta frullata di stagione e yogurt greco. Perfetto per la colazione o per la merenda pomeridiana è anche un modo per riciclare la frutta troppo matura ; velocissimo e semplice da preparare rimane umido e morbido anche nei giorni successivi. INGREDIENTI : 3 uova 280 gr di farina 0 150 gr di frutta frullata ( io ho utilizzato fragole, kiwi e pera ) 1 vasetto di yogurt greco da 150 gr  120 gr di zucchero di canna 1 bustina di lievito per dolci zucchero a velo q.b. COME SI FA : In una ciotola a bordi alti versiamo lo zucchero , le uova e con lo sbattitore elettrico montiamo per almeno 3/4 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e soffice. Sempre mescolando aggiungiamo lo yogurt e la frutta frullata. In ultimo aggiungiamo la farina setacciata e il lievito per dolci e amalgamiamo bene. Versiamo il composto in uno stampo da plum-cake imburrato o oliato e livelliamo con una spatola. 👉 se...

  Ammetto di essere pasta-dipendente ma a questo primo piatto non resisto : buona, cremosa , avvolgente e con l'aggiunta della scamorza affumicata fila che è una bellezza ! Una ricetta semplice che necessita di pochi ingredienti ma che si sposano alla perfezione. INGREDIENTI per 4 persone : 1 cipolla 1 gambo di sedano 2 carote 340 gr di pasta mista 100 gr di scamorza affumicata 400 gr di patate a tocchetti 100 gr di pancetta affumicata olio evo q.b. sale q.b. formaggio grattugiato pepe q.b. basilico COME SI FA : In una pentola antiaderente versiamo un filo di olio evo, la cipolla tritata , la pancetta affumicata e facciamo leggermente rosolare. Aggiungiamo le carote e il sedano a tocchetti e facciamo cuocere per 3/4 minuti. Uniamo le patate, copriamo con acqua e portiamo a cottura ( se necessario aggiungiamo altra acqua ). Schiacciamo grossolanamente le patate con una forchetta e versiamo la pasta, aggiustiamo di sale e facciamo cuocere aggiungendo ancora acqua se necessario ( la ...

  La crostata di frutta è un dolce squisito e colorato, perfetto da preparare in questo periodo in cui troviamo tanta frutta con cui possiamo sbizzarrirci nella decorazione. Si compone di un  guscio di pasta frolla da riempire con delicata crema pasticcera e tanta frutta in superficie. Facciamola insieme 😊