Brioches alla cannella

 

Le brioches alla cannella sono dei gustosi lievitati fatti in casa  soffici e profumati,   perfetti per la prima colazione e la merenda pomeridiana.

Ti sembrerà di fare colazione al bar ma invece sarai comodamente a casa con il cappuccino caldo e la tua brioche calda e fragrante dal profumo irresistibile.

INGREDIENTI :

• 250 gr di farina Manitoba
• 250 gr di farina 0
• 60 gr di zucchero 
• 1 pizzico di sale 
• 1 cucchiaio di miele
• 1 uovo
• 200 ml di latte
• 10 gr di lievito di birra
• 100 gr di burro
• 1 cucchiaino di cannella 
• 1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte per spennellare

per la farcia 

• zucchero di canna q.b.
• cannella q.b.

COME SI FA :

👉L'impasto delle brioches si può fare sia in planetaria che  a mano: l'ordine dei passaggi non cambia.

In una ciotola mescoliamo le due farine.

In un altro contenitore capiente versiamo il latte a temperatura ambiente con il lievito sbriciolato e mescoliamo.

Aggiungiamo l'uovo, il burro sciolto, il pizzico di sale, il miele e lo zucchero e mescoliamo tutti gli ingredienti con la forchetta o le fruste elettriche.

Aggiungiamo la farina poco per volta e iniziamo al lavorare con le mani; quando avremo aggiunto tutta la farina, ci trasferiamo sul piano di lavoro leggermente infarinato e impastiamo fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ma che non sporca le mani.

👉 se necessario possiamo aggiungere un goccio di latte o piccole quantità di farina a seconda della consistenza dell'impasto

Sistemiamo il panetto in una ciotola coperta da un canovaccio di cotone e lasciamo lievitare in forno spento per almeno 2/3 ore o fino a quando raddoppia il suo volume.

 

Una volta lievitato, trasferiamo sul piano di lavoro infarinato e con il matterello stendiamo per ottenere un rettangolo non troppo sottile.

Spennelliamo la pasta con il latte e cospargiamo con abbondante zucchero di canna e cannella.

Ripieghiamo la pasta dai lati verso il centro facendo combaciare i lembi al centro e schiacciamo delicatamente con il matterello.

Con il taglia pizza o un coltello tagliamo tante strisce di circa 2 cm.

Arrotoliamo ogni striscia fino a formare una girella e sistemiamo ognuna nello stampo da muffin imburrato o negli stampini di alluminio.

Lasciamo lievitare ancora per 1 ora in forno spento.

Spennelliamo con il tuorlo d'uovo sbattuto con il latte e facciamo cuocere in forno preriscaldato a 180° statico per circa 20 minuti.

(devono essere di un colore ambrato e non troppo scure)

Lasciamo raffreddare le brioches prima di togliere dallo stampo e servire.