Tortine ai cachi

 

Hai in frigorifero dei cachi troppo maturi e non sai cosa fare? 

Ti propongo queste tortine semplici perfette per la colazione e la merenda dei tuoi bambini ma anche per i più grandicelli 😜

Sono facili da preparare e sono senza olio o burro, con pochissimo zucchero e la copertura golosa è una glassa di cacao all'acqua che si prepara in 5 minuti.

Cosa aspetti a provarle ?

INGREDIENTI per 6/8 pezzi :

• 1 uovo
• 35 gr di zucchero
• 200 gr di polpa di cachi
• 8 gr di lievito per dolci
• 130 gr di farina
• mezzo cucchiaino di cannella
• 15 gr di latte (ho usato quello senza lattosio)
• zuccherini per decorare

    per la glassa al cacao 

• 50 gr di zucchero a velo
• 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
• acqua bollente q.b.

COME SI FA :

In una ciotola a bordi alti versiamo lo zucchero con l'uovo e con lo sbattitore elettrico montiamo per almeno 3/4 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e soffice.

Sempre mescolando aggiungiamo la polpa di cachi che avremo schiacciato con la forchetta, il latte e la cannella.

In ultimo uniamo la farina setacciata con il lievito.

Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.

Versiamo il composto negli stampini oliati e infarinati riempiendo per i 2/3 di ognuno.

Cuociamo in forno preriscaldato a 170 ventilato per 20/25 minuti.

(fate sempre la prova stecchino, che una volta inserito al centro del dolce, deve restare asciutto e pulito)

Lasciamo raffreddare le tortine prima di togliere dallo stampo.

Prepariamo la glassa di cacao all'acqua versando in una ciotola lo zucchero a velo e il cacao setacciati.

Aggiungiamo l'acqua bollente un cucchiaio per volta e mescoliamo fino ad ottenere un composto liscio e compatto.

(se risulta troppo liquido basterà aggiungere altro zucchero a velo)

Possiamo decorare le nostre tortine con un cucchiaio di glassa e zuccherini.

✋ Queste tortine si conservano fino a 3/4 giorni in contenitori per alimenti in vetro.