Risotto alla zucca e gorgonzola

Un classico della tradizione gastronomica italiana con il mio ingrediente autunnale preferito : la zucca.

Con la sua preparazione semplice e veloce, porterete in tavola un primo piatto dal sapore vellutato e avvolgente che conquisterà anche i palati più esigenti.

INGREDIENTI per 4 persone:

320 gr di riso Arborio o Carnaroli
300 gr di zucca cruda
1 cipolla rossa
3/4 foglie di basilico fresco
100 gr di gorgonzola
brodo vegetale q.b.
4 cucchiai di formaggio grattugiato
sale q.b.
olio evo q.b.

COME SI FA :

Prima di iniziare a preparare il risotto, accertatevi che il brodo vegetale sia ben caldo

👉 mai usare un brodo freddo perchè blocca la cottura del riso.

Mondiamo la zucca eliminando la buccia , i semi e i filamenti interni e tagliamo la polpa a cubetti piccoli.

In una pentola versiamo 2 cucchiai di olio evo, la cipolla tritata finemente e facciamo appassire a fuoco medio.

Versiamo il riso e facciamo tostare.

Aggiungiamo i cubetti di zucca, il basilico tritato e copriamo con il brodo caldo.

Cuociamo a fuoco dolce mescolando spesso per evitare che il riso attacchi sul fondo della pentola e aggiungendo brodo all'occorrenza.

Quando il riso sarà quasi pronto aggiungiamo il gorgonzola a tocchetti e mescoliamo così da sciogliere bene il formaggio.

Aggiustiamo di sale.

Togliamo la pentola dal fuoco e mantechiamo il risotto con il formaggio grattugiato mescolando con movimenti circolari.

Il risotto è pronto per essere servito.

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